خورشت مرغ هندی

غذاهای هندی در کشور های مختلف دنیا از پرطرفدارترین غذاها هستند.

اغلب غذاهای هندی گیاهی و بدون گوشت تهیه می شوند اما به مرور و بسته به ذائقه گردشگران تغییر کرده و با گوشت هم درست می شود.یکی از محبوب ترین غذاهای هندی چیکن تیکا ماسالا است که با استفاده از گوشت مرغ و ادویه های خاص هندی تهیه می شود. این غذا سرشار از عطر و طعم و رنگ است.

مواد لازم (برای ۴ تا ۶ نفر) :

سینه یا فیله مرغ بدون استخوان : ۵۰۰ گرم

سیر رنده شده : یک قاشق غذاخوری

زنجبیل رنده شده : یک قاشق چای خوری

نمک : یک قاشق چای خوری

مواد لازم سس:

پیاز نگینی ریز خرد شده : یک عدد

گوجه فرنگی بدون پوست و تخمه نگینی خرد شده : ۴ یا ۵ عدد

نمک : یک دوم قاشق چای خوری

پودر زیره : یک قاشق چای خوری

پودر تخم گشنیز : یک قاشق چای خوری

زردچوبه : یک دوم قاشق چای خوری

فلفل قرمز : یک چهارم قاشق چای خوری

فلفل سیاه : یک دوم قاشق چای خوری

ادویه گرام ماسالا : یک دوم قاشق چای خوری

ماست بدون آب(ماست یونانی) : سه قاشق غذاخوری

شنبلیله خشک : یک قاشق چای خوری

گشنیز ریز خرد شده : ۳ قاشق غذاخوری

خامه : ۴ قاشق غذاخوری

روغن : به میزان لازم

طرز تهیه:

۱.ابتدا سینه یا فیله مرغ را نگینی درشت خرد کنید. ۲.سپس با نمک، سیر و زنجبیل رنده شده مخلوط کرده و نیم ساعت استراحت دهید.

۳.در تابه ای دو سه قاشق روغن بریزید ، گرم که شد تکه های مرغ مزه دار شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.

۴.تکه های مرغ را از تابه خارج کنید. تابه دیگری را روی حرارت بگذارید ، دو سه قاشق روغن در تابه بریزیدذ، گرم که شد پیاز ریز شده را اضافه کنید.

۵.با حرارت ملایم تفت دهید تا پیاز نرم و کمی طلایی شود ، فیله گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود.

۶.همه ادویه ها و نمک را اضافه کنید ، تکه های مرغ تفت داده شده را به تابه اضافه کنید و یک دوم پیمانه هم آب بیفزایید و ده دقیقه با در بسته خورش را بپزید تا سس کمی غلیظ شود.

۷.ماست و شنبلیله خشک را اضافه کنید و خورش را در حدی بپزید که آبش غلیظ شود.

۸.حالا گشنیز خرد شده و خامه را هم اضافه کنید و بعد از یکی دو جوش حرارت را خاموش کرده و خورش را در ظرف سرو بکشید.

منبع : رکنا