تسهیل قوانین تولید پنیر در فرانسه

پنیر کونته (Comté) – یک پنیر سفت تهیه‌شده از شیر خام گاو در کوه‌های ژورا – پرفروش‌ترین پنیر سنتی فرانسه است که میزان تولید آن در سال گذشته به بیش از ۶۲ هزار تن رسید.

دولت فرانسه چهارشنبه اعلام کرد: قوانین سختگیرانه مربوط به چرای دام برای تولیدکنندگان این پنیر به‌طور موقت تغییر خواهد کرد، زیرا کشاورزان هشدار داده‌اند گرمای شدید مراتع آنها را سوزانده و تولید پنیر را با خطر مواجه کرده است.

به تولیدکنندگان پنیرهای بوفور (Beaufort) و آبوندانس (Abondance) – که از شیر گاوهای چراکننده در کوه‌های آلپ تهیه می‌شوند – نیز به دلیل تاثیر خشکسالی بر مراتع، مجوز اعمال تغییرات موقت در مقررات تولید داده شد.

هر سه نوع پنیر دارای نشان معتبر (AOP) یا «مبدا جغرافیایی حفاظت‌شده» هستند که اصالت محصول را تضمین کرده و از روش‌های سنتی دامپروری محافظت می‌کند. بر اساس این قوانین، تولیدکنندگان باید مقررات سختگیرانه‌ای درباره محل چرای دام‌ها و نوع خوراک آنها رعایت کنند.

اما خشکسالی که در ماه ژوئیه ۹۵ درصد از خاک فرانسه را تحت تاثیر قرار داد، مراتع سرسبز این کشور را خشک، زرد و خالی از پوشش گیاهی کرده است. مقامات فرانسوی اعلام کردند که تولیدکنندگان پنیر کونته، بوفر و آبوندانس می‌توانند به طور موقت علوفه و غلات بیشتری را که از مناطق دیگر تهیه می‌شود به خوراک دام‌ها اضافه کنند.

بر اساس گزارش خبرگزاری فرانسه، «موسسه ملی مبدا و کیفیت» (INAO) – نهاد دولتی مسئول مدیریت و اجرای مقررات مربوط به تولید مواد غذایی سنتی فرانسه – اعلام کرد که قصد دارد برای تولیدکنندگان چند پنیر دیگر، از جمله «ربلوشون» (Reblochon)، «کانتال» (Cantal)، «بلو دوورنی» (Bleu d’Auvergne) و «فورم دمبر» (Fourme d’Ambert)، نیز تسهیلات موقتی در نظر بگیرد. این نهاد وضعیت خشکسالی را تاریخی توصیف کرد.

خشکسالی در برخی از نقاط جهان، از جمله اروپا، به دلیل تغییرات اقلیمی ناشی از فعالیت‌های انسانی، رایج‌تر و شدیدتر می‌شود. اروپا نیز سریع‌ترین قاره جهان از نظر روند گرمایش است.

پنیرهای متعدد فرانسه علاوه بر اینکه بخشی از هویت و افتخار ملی این کشور هستند، نقش مهمی در اقتصاد محلی مناطق روستایی دارند. کشاورزان در بسیاری از مناطق سنتی تولید پنیر فرانسه نسبت به خسارت خشکسالی و موج‌های گرما هشدار داده‌اند.

سرویس آماری وزارت کشاورزی فرانسه اعلام کرد: رشد علفزارهای دائمی در ۱۰ اوت، یک‌سوم کمتر از میانگین سال‌های ۱۹۸۹ تا ۲۰۱۸ بوده است. این وزارتخانه اوایل ماه جاری وضعیت علوفه را در تقریبا تمام مناطق کشور بسیار نامطلوب توصیف کرده بود.

بر اساس گزارش گاردین، آنی ژنوار، وزیر کشاورزی فرانسه، قرار است هفته آینده با مقام‌های محلی درباره این بحران گفت‌وگو کند و پس از آن اقدامات اضطراری برای حمایت از کشاورزان را اعلام کند.

بخش تولید سبزیجات نیز به‌شدت آسیب دیده است. اتحادیه کشاورزان سیب‌زمینی فرانسه (UNPT) هفته جاری نسبت به کاهش شدید تولید هشدار داد و پیش‌بینی کرد محصول سال جاری پس از پنج موج گرما و کمبود استثنایی آب، ۲۳ درصد کاهش خواهد یافت. در منطقه اوت-دو-فرانس، یکی از مناطق اصلی تولید سیب‌زمینی، کشاورزان می‌گویند اندازه سیب‌زمینی‌ها بسیار کوچک‌تر از حد معمول شده و همین مسئله کارخانه‌های تولید چیپس و محصولات فرآوری‌شده سیب‌زمینی را نگران کرده است.