یک تکه نان بیات که شاید قرار باشد دور ریخته شود، می‌تواند به غذایی خوشمزه، ترد و سیرکننده تبدیل شود!
با کمی پنیر، تخم مرغ، گوجه فرنگی و چند ادویه ی ساده، می توانید یک نان تابه ای پنیری درست کنید که روی آن برشته و طلایی است و داخلش بافتی نرم و خوش طعم دارد. این دستور کم هزینه، سریع و مناسب وقت هایی است که می خواهید با مواد موجود در خانه یک شام متفاوت آماده کنید.
این غذای ساده چه موادی لازم دارد؟
این دستور برای استفاده از نان بیات طراحی شده است؛ می توانید از نان بربری، سنگک، تست یا هر نان ساده ای که هنوز سالم و قابل مصرف است استفاده کنید.
مناسب برای ۲ نفر | آماده سازی: ۱۰ دقیقه | پخت: ۱۵ تا ۲۰ دقیقه
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| نان بیات | حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شیر | نصف پیمانه |
| پنیر پیتزا یا موزارلا | نصف تا سه چهارم پیمانه |
| گوجه فرنگی | ۱ عدد متوسط |
| پیاز کوچک | نصف عدد |
| جعفری یا پیازچه خردشده | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن یا کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| آویشن یا پاپریکا | نصف قاشق چای خوری، اختیاری |
نکته ی اقتصادی: اگر پنیر پیتزا ندارید، از پنیر صبحانه ی خردشده یا کمی پنیر باقی مانده از وعده های قبلی استفاده کنید. طعم و بافت متفاوت خواهد شد، اما غذا همچنان خوشمزه می شود.
مرحله ی اول؛ نان بیات را برای یک غذای تازه آماده کنید
نان را به تکه های کوچک و تقریباً هم اندازه برش دهید. اگر نان بسیار خشک است، یک تا دو قاشق غذاخوری شیر یا آب روی آن بپاشید تا کمی نرم شود؛ نان نباید خیس و خمیری شود.
اگر نان هنوز کمی انعطاف دارد، نیازی به مرطوب کردن آن نیست. تکه های نان باید شکل خود را حفظ کنند تا پس از پخت، بخش هایی از غذا بافت تردتری داشته باشد.
نکته ی مهم درباره ی سلامت نان: از نانی که کپک زده، بوی غیرعادی دارد یا نشانه ی فساد در آن دیده می شود استفاده نکنید. گرم کردن یا برشته کردن، نان کپک زده را ایمن نمی کند.
مرحله ی دوم؛ مخلوط تخم مرغی خوش عطر را درست کنید
تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و شیر، کمی نمک، فلفل سیاه و آویشن را اضافه کنید. مواد را با چنگال خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
این ترکیب کمک می کند نان ها به هم بچسبند و داخل غذا بافتی نرم و لطیف پیدا کند. اگر طعم تندتر دوست دارید، مقدار کمی پاپریکا یا فلفل قرمز هم اضافه کنید.
حالا تکه های نان را داخل مخلوط بریزید و به آرامی زیرورو کنید تا سطح آن ها آغشته شود. حدود ۲ تا ۳ دقیقه صبر کنید؛ نان باید کمی از مایع را جذب کند، اما نباید کاملاً له شود.
مرحله ی سوم؛ پیاز و گوجه را تفت دهید تا عطر غذا چند برابر شود
پیاز را ریز خرد کنید و همراه روغن یا کره داخل تابه بریزید. روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود.
گوجه فرنگی خردشده را اضافه کنید و ۳ تا ۴ دقیقه دیگر تفت دهید تا آب اضافی آن کم شود. اگر گوجه بیش از حد آب دار باشد، ممکن است نان تابه ای شما خمیری شود؛ بنابراین اجازه دهید مایه کمی غلیظ شود.
در صورت تمایل، کمی پاپریکا یا آویشن اضافه کنید. همین ترکیب ساده، عطر دلپذیری به غذا می دهد و باعث می شود نان بیات طعمی تازه و متفاوت پیدا کند.
مرحله ی چهارم؛ نان ها را به تابه اضافه کنید
تکه های نان آغشته به مخلوط تخم مرغ را روی پیاز و گوجه پخش کنید. با کفگیر به آرامی مواد را مرتب کنید تا همه ی قسمت های تابه به طور یکنواخت پوشیده شوند.
حرارت را متوسط رو به کم کنید و اجازه دهید کف غذا کمی خودش را بگیرد. بهتر است نان ها را زیاد هم نزنید؛ اگر مرتب زیرورو شوند، شکل خود را از دست می دهند و غذا بیشتر شبیه خمیر می شود.
اگر دوست دارید غذایتان سبزی بیشتری داشته باشد، در این مرحله کمی جعفری، پیازچه یا فلفل دلمه ای ریز خردشده اضافه کنید.
مرحله ی پنجم؛ پنیر را اضافه کنید و در تابه را ببندید
پنیر را روی سطح غذا پخش کنید. درِ تابه را بگذارید و اجازه دهید مواد حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت کم بپزند؛ در این مدت پنیر ذوب می شود و تخم مرغ نیز باید کاملاً بپزد.
برای طلایی شدن سطح پنیر، اگر تابه و دسته ی آن برای فر مناسب هستند، می توانید در پایان آن را چند دقیقه زیر گریل فر قرار دهید. تابه ی دارای دسته ی پلاستیکی یا قطعات نامناسب را داخل فر نگذارید.
اگر فر ندارید، درِ تابه را در چند دقیقه ی پایانی بردارید و اجازه دهید رطوبت اضافی خارج شود. مراقب باشید کف نان نسوزد.
مرحله ی ششم؛ برش بزنید و غذای طلایی را سرو کنید
وقتی پنیر کاملاً ذوب شد و تخم مرغ پخت، تابه را از روی حرارت بردارید و ۲ تا ۳ دقیقه صبر کنید تا غذا کمی خودش را بگیرد. سپس آن را به شکل برش های مثلثی یا مربعی تقسیم کنید.
روی غذا کمی جعفری خردشده، فلفل سیاه یا آویشن بپاشید. آن را با خیارشور، سبزی خوردن یا سالاد ساده سرو کنید. اگر دوست دارید طعم غذا شبیه پیتزا شود، کمی زیتون حلقه ای یا فلفل دلمه ای هم به مواد اضافه کنید.
۴ راز خوشمزه تر شدن نان تابه ای
۱. نان را بیش از حد خیس نکنید
کمی رطوبت برای نرم شدن کافی است؛ خیس شدن زیاد باعث می شود غذا حالت خمیری پیدا کند.
۲. آب گوجه را بگیرید
تفت دادن گوجه پیش از اضافه کردن نان، کمک می کند کف غذا بهتر برشته شود.
۳. پنیر را در مرحله ی پایانی اضافه کنید
پنیر روی غذا ذوب می شود و لایه ای خوش طعم ایجاد می کند؛ برای سطح برشته تر از گریل فر استفاده کنید.
۴. حرارت را کنترل کنید
حرارت کم تا متوسط به پخت کامل تخم مرغ کمک می کند، بدون اینکه کف نان پیش از آماده شدن وسط غذا بسوزد.
۳ مدل دیگر برای تبدیل نان بیات به یک غذای متفاوت
- نان پیتزای تابه ای: روی تکه های نان کمی سس گوجه، پنیر، قارچ و فلفل دلمه ای بریزید و در تابه ی دربسته بپزید تا پنیر ذوب شود.
- نان و سبزی و پنیر: نان را با تخم مرغ، سبزی خردشده و پنیر سفید مخلوط کنید و در تابه بپزید؛ طعمی شبیه کوکوی نان پیدا می کند.
- نان و مرغ پنیری: کمی مرغ پخته و ریش ریش شده به مواد اضافه کنید تا غذایی سیرکننده تر داشته باشید.
اگر نان بیات زیادی دارید، چه کار کنید؟
نان خشک و سالم را می توانید به روش های مختلف دوباره مصرف کنید:
- آن را خرد کنید و برای تهیه ی سوپ یا سالاد نان برشته به کار ببرید.
- نان خشک را آسیاب کنید و به پودر سوخاری خانگی تبدیل کنید.
- تکه های نان را با روغن کم و ادویه در فر برشته کنید و کنار سوپ سرو کنید.
- از نان خردشده در انواع کوکو و غذاهای تخم مرغی استفاده کنید.
اگر نان فقط خشک شده باشد، معمولاً قابل استفاده است؛ اما نان کپک زده یا مشکوک به فساد را دور بریزید.
جمع بندی؛ یک تکه نان بیات، یک شام متفاوت!
برای درست کردن این نان تابه ای خوشمزه، به مواد گران قیمت یا تجهیزات خاص نیاز ندارید. نان بیات، تخم مرغ، کمی شیر، گوجه فرنگی و پنیر کافی است تا غذایی با کف برشته، داخل نرم و رویه ی پنیری آماده کنید.
این دستور راهی ساده برای کاهش دورریز نان و استفاده ی خلاقانه از مواد باقی مانده ی آشپزخانه است. فقط یادتان باشد تخم مرغ باید کاملاً بپزد و غذا را پس از آماده شدن، تازه و گرم سرو کنید.